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Lactarius serifluus, Lactaire à lait séreux.
 
Lactarius serifluus, Lactaire à lait séreux.
 
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  Champignon :
 

Lactarius serifluus (De Cand. : Fr.) Fr. 1838
Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet 1876

 

Lactaire petit-lait
Lactaire à lait séreux

Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre :
Famille :
Genre :
Photo © ChampYves Réf : C.D.2011

 

Chapeau :

 

=> 5 (6) cm de diamètre, tout d'abord convexe puis aplani avec une nette dépression au centre, ou infundibuliforme, papillé ou non ;
revêtement sec, mat, ridé, rugueux, granuleux ou lisse, finement velouté, brun, brun-tabac, brun-bai à brun-orangé-rougeâtre sombre jusqu'au brun-noir ;
marge lisse ou courtement striée-cannelée, plus pâle ocre orangée (ou) puis concolore ;

Lames :

 

adnées, pentues-décurrentes dans l'âge, moyennement serrées, très inégales, très peu fourchues et seulement vers le pied, crèmes, crème-orangé avec reflets rosâtres surtout au séchage ;

Pied :

 

=> 5 x 1cm, cylindrique, creux, lisse, finement pruineux jeune, plus pâle que le chapeau crème, brun-orangé à brun-roussâtre surtout vers la base ;

Chair :

 

crème, orangée-rougeâtre vers la base,
saveur douce, agréable en bouche, odeur épicée, aromatique, agréable ... très variable suivant les auteurs, de forte à assez faible, feuille de lierre, céleri, herbe à Maggi, punaise des bois, puis de chicorée en séchant ;
lait séreux, plus ou moins limpide, immuable, doux ;

Spores :

 

sporée crème pâle ;
spores globuleuses, 8 x 9 µm,

Comestibilité :

 

aucun intérêt.

 

Lactarius serifluus, un lactaire pas si commun, à rechercher sous feuillus notamment chênes et châtaigniers, de juillet à décembre, qui se caractérise par un lait ni blanc ni totalement translucide, un lait séreux, mais aussi par une odeur plutôt agréable, fruitée, épicée, bien difficile à cerner, la plupart des auteurs la qualifie : odeur de punaise.

Un lactaire pas toujours bien évident à nommer tant la littérature courante ou les sites référents restent imprécis sur certains points ! Si l'on s'en réfère à S.F. (speciesfungorum.org), Lactarius serifluus ne présente pas de synonymie particulière ; INPN le synonymise avec Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet ; lequel L. cimicarius (Batsch) Gillet, pour SF, n'est qu'un synonyme du Lactaire camphré ou L. à odeur de chicorée : Lactarius camphoratus (Bull.) Fr., ce qui finalement, en se rappelant quelques règles de math :

Lactarius serifluus (De Cand. : Fr.) Fr. = Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet
Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet = Lactarius camphoratus (Bull.) Fr.

=> Lactarius serifluus (De Cand. : Fr.) Fr = Lactarius camphoratus (Bull.) Fr.

Sans parler du Lactarius cimicarius sensu NCL (1960), Lange, un synonyme du Lactarius subumbonatus Lindgr. (voir les copies toutes prises le 12/11/2016), car j'imagine que l'on verra encore quelques modifications, regroupements ... ou séparations !
C. Lemoine, p. 248, démarre la description du Lactaire ridé :
Lactarius subumbonatus
Lind. = L. cimicarius = L. serifluus
mais sans précision sur la nomenclature totale !
Bref, difficile à nommer.

Au final, la description du lactaire à odeur de punaise, Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet, faite par R. Courtecuisse p.805, Champignons d'Europe / 2000, me paraît coller avec les différentes planches de cette page. Pour résumer : chapeau à sommet tronqué, rarement ombiliqué, ridulé à vaguement cabossé, brun rougeâtre moyen à ocre orangé chaud. Marge sinuée à crénelée. Lames assez serrées, crème pâle à reflet ocre rosâtre avec l'âge. Stipe subconcolore ou un peu plus pâle, souvent jaunâtre en haut. Chair crème ochracée à roussâtre. Lait abondant mais séreux ou à peine opalescent, inaltérable, doux. Odeur assez forte de punaise des bois.

Cette dernière remarque sur l'odeur ne colle pas vraiment avec mes récoltes ; sur le frais, l'odeur reste très faible, aussi bien jeunes que vieux ; celle-ci est amplifiée à l'écrasement de la chair et des lames, mais parler de punaise des bois, soit. En fait, une odeur complexe, fruitée, épicée plutôt agréable ainsi d'ailleurs que la chair, douce et agréable en bouche.

Et si l'on poursuit la description de R.C. par les remarques :
L. serifluus (De Cand. : Fr.) Fr., (pas encore de synonymie !) plus pâle, à lames serrées, au lait séreux ou limpide, à une odeur plus faible ...
L. subumbonatus
Lind., à chapeau très sombre à noirâtre, très rugueux à crispé, lames espacées, à lait aqueux moins abondant, a une odeur très forte ...


  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

- Lactaire odorant

(DE) : allemand : Waessriger Milchling
(UK) : anglais : Watery Milkcap
(DK) : danois : Stinkende mælkehat
(FI) : finnois : Lutikkarousku
(HU) : hongrois : Cikória tejelőgomba
(LV) : lettonien : Seruma pienaine
(NL) : néerlandais : Watermelkzwam
(NO) : norvégiens : Bærfisriske
(PL) : polonais : Mleczaj wodnisty
(RU) : russe : Млечник шелковистый
(SE) : suedois : Stinkriska
(SK) : slovaque : Rýdzik vodnatý
(CZ) : tchèque : Ryzec syrovátkový

15/11/2016

 



 

Lactarius serifluus, Lactaire à lait séreux, Lactaire petit-lait.

 





 

Lactarius serifluus, Lactaire petit-lait.

 





 

Lactarius serifluus, Lactaire à lait séreux, Lactaire petit-lait.




 
Photo et textes © Jean Yves Bernoux
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