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  Champignon :
 

Agaricus bitorquis (Quélet) Saccardo 1887

 

Agaric des trottoirs
Agaric à deux anneaux
Psalliote des trottoirs

Agaricus bitorquis, Agaric des trottoirs

Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe
: Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre : Agaricales
Famille : Agaricaceae
Photo © ChampYves Réf : C.D.2011

 

Chapeau :

 

=> 10 (14) cm, convexe globuleux, plat sur le dessus, puis s'étalant et enfin déprimé ;
blanche, marge d'abord enroulée puis réfléchie ;
revêtement totalement séparable, blanc nu avec parfois quelques flocons (restes du voile) à peine ocrés ;

Lames :

 

rosées très pâles, vite roses puis brun chocolat, très serrées, libres, étroites, inégales, parfois fourchues ;
arrête stérile, blanchâtre ;

Pied :

 

concolore au chapeau, puissant, ferme, plein, s'élevant peu 5 à 6 cm, cylindrique => 2 cm, s'atténuant vers la base légèrement radicante, à double anneau bien distinct, membraneux et persistant, la partie remontante ample évasée en entonnoir, la partie inférieure plus engainante ;

Chair :

 

compacte, ferme presque dure, épaisse, blanche très légèrement rougissante à la coupe ;
saveur douce de champignons, de noix, bonne odeur d'amandes, de sous-bois (sauf s'il a poussé sous le goudron !) ;

Spores :

 

sporée brun noirâtre ;
spores subglobuleuses, 4-6,5 x 4-5μm ;

Comestibilité :

 

bon comestible, sous réserve de récoltes non urbaines et aux origines sûres !

 

Dès le printemps et jusqu'à l'automne (V-IX(X)), Agaricus bitorquis est un champignon bien caractéristique de nos villes, parcs et jardins, mais qui sait aussi s'évader en campagne, le long des chemins agricoles ou sentiers forestiers sans pour autant jamais y pénétrer (ou très rarement).
Il lui faut un substrat ferme, compact, presque sec, pierreux, caillouteux, piétiné, tassé par de nombreux passages, mais son originalité vient du fait qu'il est tout à fait capable de soulever les pavés ou de percer une belle couche de bitume à proximité de parcs, d'arbres où le décapage du sol n'a pas été suffisamment bien réalisé.

Quant à la particularité de son anneau double, séparé par une gouttière de presque un centimètre, elle émane des origines différentes de chacun. Celui du bas, presque en volve, est un reste du voile général, le supérieur, relativement plat, provient lui, du voile partiel (A.M.109).

Agaricus bitorquis est tout à fait comestible mais très rarement épargné par les larves, c'est pourtant un agaric que l'on évite de recommander, sauf à connaître parfaitement ses origines.
Comme il vient le plus souvent en ville ou aux abords immédiats des routes ou chemins carrossés ou encore bordures de champs cultivés, l'écologie de ces lieux ne prêtent évidemment pas à la consommation de ce champignon !

 

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

Agaricus campestris ssp. bitorquis (Quélet) Konrad & Maublanc
Agaricus campestris var. edulis Vittadini
Pratella bitorquis (Quélet) Bigeard & Guillemin
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet
Pratella campestris var. peronata (Richon & Roze) Quélet
Psalliota bitorquis Quélet
Psalliota campestris var. edulis (Vittadini) Bresadola
Psalliota edulis (Vittadini) Buchwald
Psalliota peronata Richon & Roze

- Psalliote comestible

(UK) : anglais : Pavement Mushroom
(DK) : danois : Vej-champignon
(HU) : hongrois : Ízletes csiperke
(LV) : lettonien : Pilsētas atmatene
(NL) : néerlandais : Straatchampignon
(RU) : russe : Шампиньон двукольцевой
(SE) : suedois : Vägchampinjon
(SI) : slovène : Mestni kukmak
(SK) : slovaque : Pečiarka obyčajná
(CZ) : tchèque : Pečárka opásaná

15/11/2013 -

 

 





 

Agaricus bitorquis, Agaric des trottoirs, Agaric à deux anneaux

 





 

Agaricus bitorquis, Agaric à deux anneaux, Psalliote des trottoirs, Psalliote comestible

 






Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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