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Polyporus frondosus
  Champignon :
 

Grifola frondosa (Dickson : Fr.) Gray
Polyporus frondosus Dicks. : Fr
Polyporus intybaceus Fr.

 

Polypore en fronde
Chou-fleur
Poule de bois

Poule de bois, Pied de griffon ...

Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe
: Agaricomycètes
Ordre : Polyporales
Famille : Meripilaceae
Photo © ChampYves.fr  

 

Chapeau :   formé de nombreux réceptacles en spatules imbriquées, ondulés, très serrés sur les jeunes, latéraux, de 3 à 10(15) cm en touffes ou en rosettes pour un ensemble d'un bon 40-50 cm de diamètre ;
revêtement velouté, ridé radialement, écailleux, gris gris brun ;
Pores :   décurrents jusqu'à l'insertion aux branches, fins, ronds à labyrinthiformes, blanchâtres ne noircissant pas à la pression ;
tubes jusqu'à 3 mm de long, blanchâtres ;
Pied :   base courte, robuste, massive, se ramifiant en de très nombreux étages et branches ;
Chair :   blanchâtre, fibreuse, vite coriace cassante à élastique ;
odeur agréable fongique farineuse puis assez désagréable sur vieux exemplaires, saveur douce ;
Spores :   sporée blanche, non amyloïde ;
spores lisses, arrondies, 5-6 µm sans pore germinatif ;
Comestibilité :   un champignon localement très recherché !
bon comestible très jeune, ensuite bien trop coriace.

 

Carpophores en très grosses touffes denses de 20 à 50 cm. de diamètre (pour un poids d'une bonne vingtaine de kilos), composées d'innombrables réceptacles imbriqués, spatulés, en éventail, serrés sur les jeunes exemplaires, tous issus d'un pied massif, court, central et ramifié sur plusieurs étages.
Ces terminaisons flabelliformes, (jusqu'à 10 cm. de large) présentent une surface veloutée devenant plus ou moins glabre, sillonnée radialement, brun-ocracé, gris-brunâtre, brunâtre. La marge généralement plus pâle est très légèrement zonée.
La face inférieure ou hyméniale est formée de tubes de 3 à 5 mm débouchant sur des pores arrondis-anguleux, parfois légèrement allongés, décurrents, assez petits de 1-3 par mm, blanchâtres, crèmes, immuables au toucher (ce qui le sépare nettement de Grifola gigantea, son unique confusion possible, dont pores et chair noircissent au toucher).

Peu commun en certaines places, on trouvera ce polypore avec beaucoup de chance (champignon très populaire et recherché en certaines régions) de l'été à l'automne (VIII-X) à la base des troncs et racines de feuillus à bois durs, surtout chênes mais aussi châtaigniers, hêtres, charmes. Parasite (parfois aussi saprophyte mais plus rarement), provoque une pourriture blanche à ses hôtes.

Comme pas mal de produits naturels, ce champignon est encore largement utilisé en médecine traditionnelle chinoise. Résistance au stress, amélioration du système immunitaire, régulation de la tension artérielle..., quelques utilisations sans doute parmi bien d'autres de ce champignon aux vertus oubliées de longues dates dans nos mondes occidentaux.
Par contre, pour nous, champignon est souvent synonyme de mets fins et raffinés, ajoutant une note personnelle à un plat, ce qui pousse les laboratoires à la recherche sur la culture de ces mets rares. Le Japon y est bien souvent en pointe, cette fois-ci, l'Europe tire son épingle du jeu, certes un peu plus tard que ses maîtres, mais au moins, nous y apparaissons :

<< PIAS 2004 - Le champignon 'Grifola frondosa' remporte le Prix d'innovation agricole suisse

Manfred Bötsch, directeur de l'Office fédéral de l'agriculture a remis le prix pour le produit alimentaire suisse le plus innovant à l'occasion du Comptoir à Lausanne. Le lauréat principal du Prix d'innovation agricole suisse 2004 est le champignon « Grifola frondosa » cultivé par l'entreprise VEGEtech SA de St-Aubin (FR).... >>

 

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

Grifola albicans Imazeki 1943
Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát 1936
Cladodendron frondosum (Dicks.) Lázaro Ibiza 1916
Caloporus frondosus (Dicks.) Quél.1888
Polypilus frondosus (Dicks.) P. Karst.1882
Polyporus frondosus (Dicks.) Fr.1821
Merisma frondosum (Dicks.) Gillet 1878
Agaricus frondosus (Dicks.) Schrank 1786
Boletus frondosus Dicks. : Fr. 1785
Boletus cristatus Gouan 1762

Ref: INPN et Species Fungorum

- Polypore poulle des bois
- Polypore en fronde
- Chou-fleur
- Poule de bois
- Polypore en touffe

- Pied de griffon ...

(DE) : allemand : Klapperschwamm
(UK) : anglais : Hen of the woods
(DK) : danois : Tueporesvamp
(EE) : estonien : Leht-kobartorik
(FI) : finnois : Koppelokääpä
(HU) : hongrois : Bokrosgomba
(LV) : lettonien : daivainā čemurene
(NL) : néerlandais : Eikhaas
(NO) : norvégiens : Korallkjuke
(PL) : polonais : Zagwica listkowata
(RU) : russe : Баран-гриб
(SE) : suedois : Korallticka
(SK) : slovaque : Trsovnica lupeňovitá
(CZ) : tchèque : Trsnatec lupenitý

12/08//2007 -

 

 





 

Grifola frondosa, Poule de bois, Polyporus frondosus.

 





 

Polypore en fronde, Grifola frondosa, Poule de bois, Polyporus frondosus.

 






 
Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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