Cookies infos Nouveautés, mises à jour
Plan du site
Liens
Glossaire champignons
 
<<   précédente HOME suivante   >>
| Bibliographie | Moteurs et partenaires | Présentation | Me contacter |
Compteur  
- attention DANGER
- les lames libres
- les lames adnées
- les russules/lactaires
- les boules
- les pores
- les plis & aiguillons
- sur les arbres
- les autres formes
- noms latins
- noms français
- la systématique
- par mois
- par saisons
- détermination
- recettes / conservation
- dans tous ses états
- contacts clubs ....
- les arbres
- les fleurs
- les insectes ..et autres

Facebook Twitter
Google + You Tube
  Recette autour du champignon :
 

Pleurotes aux œufs.

Pour X personnes :

Pleurotes aux œufs. • environ 100 gr de pleurotes / pers.
• 1/2 œuf / pers.
• beurre ou huile
• 10 cl de crème fraîche / pers.
• échalote, persil, ciboulette
• sel fin, poivre du moulin ...

 

Pour cette recette ultra-simple, pas de grandes explications, en fait il s'agit tout simplement d'œufs au plat accompagnés d'une fricassée de pleurotes de culture, ou de votre récolte bien sûr, et d'une petite salade pour rafraîchir le tout.

Pour la fricassée de nos champignons, si le croquant des pleurotes vous déplaît, coupez-les en fines lamelles, ils n'en seront que plus croustillants. Faites-les revenir dans du beurre ou de l'huile et laissez-les rissoler environ 10 min. à feu doux. Ajoutez une petite échalote et une pointe d'ail coupées finement ; réservez-les.

Faites cuire les œufs dans le reste de beurre ou d'huile, ajoutez la crème fraîche. Une goûte de citron ou de vinaigre sur chaque jaune, salez, poivrez, puis disposez autour les pleurotes pour les réchauffer.

Servir immédiatement sur un lit de salade accompagné d'un bon verre de vin blanc sec, un Riesling sera très bien, un Entre-deux-Mer, ou un Bourgogne aligoté.

 

29/03/03 -

 



 

Fiche du Pleurotus ostreatus.

 








 
Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

| Home Logo | ou | Présentation du site |
autre site : ChampYves Côté Nature

ChampYves le site aux mille champignons crée le 07/11/2002 - Copyright JYB Unltd 2002 -Tous droits réservés
- champignons - champignon - champis - mycologie - arbres - arbre - écorces - écorce - recettes de cuisine - recette - forêt - nature -