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Classe : Homobasidiomycètes
Ordre : Entolomales
Famille : Entolomataceae
Genre : Clitopilus |
| Photo © Jean Yves Bernoux |
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Chapeaux : |
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de
4 à 12 cm, charnu, convexe, aplani et légèrement
mamelonné puis déprimé et en entonnoir ;
marge mince, enroulée puis s'étalant et ondulante ;
cuticule séparable, mate, veloutée, sèche, blanc
pur à peine grisâtre sur le bord ; |
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Lames : |
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serrées,
nettement décurrentes, blanchâtres jeunes puis rosies par
les spores ; |
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Pied : |
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plein,
charnu, court, rayé en long, souvent excentré et courbé
à la base, légèrement pruineux comme le chapeau,
base cotonneuse ; |
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Chair : |
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moyennement épaisse, molle,
tendre, fragile, blanche, forte et bonne odeur et saveur de farine ; |
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Spores : |
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sporée
rose clair, spores ornées de côtes longitudinales ; |
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Comestibilité : |
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bon comestible,
mais attention aux confusions avec les . |
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Le meunier est un champignon de très bonne
qualité, à la chair tendre, fragile et cassante, rarement
attaqué par les vers et au goût subtile. Mais attention
aux risques de confusions avec tous les autres champignons blancs
tels les petites amanites, clitocybes ou entolomes.
Pour ne pas se tromper :
- un aspect de paxille ;
- stipe sans ornement particulier : pas de bulbe, pas de volve, pas d'anneau ;
- des lames décurrentes, irrégulières,
blanches puis rosâtres (sporée rose) ;
- une chair plutôt ferme et épaisse dans la jeunesse pour très vite s'étaller et s'affiner, s'amolir et se fragiliser dans l'âge ;
- et surtout
une forte odeur de farine ..
=> devraient orienter correctement la détermination ;
Un examen au microscope de la spore allongée en pépin
à 6 côtes longitudinales confirmera l'orientation.
Relativement commun, clitopile petite prune vient de
juillet à novembre aussi bien sous feuillus que conifères,
en lisières parmi mousses, myrtilles ou bruyères, en
bordure de chemins ou prés avoisinants.
Particularité de ce champignon : quand vous le voyez de loin (sa couleur blanche tranchant sur celles des feuilles mortes le fait apercevoir de bien loin), surtout n'hésitez pas, allez à sa rencontre. C'est généralement le compagnon de Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, et on pourra les trouver côtes à côtes, parfois même, totalement imbriqués. On le nomme d'ailleurs aussi mère du cèpe ou encore garde cèpe .. tout une ambiance.
- - Synonymes latins
:
- - Autres noms vernaculaires :
- - Autres langues
- Agaricus albellus Schaeffer, non Fr.
- Clitopilus orcella Bulliard:Fr. Kummer
- meunier ;
- garde cèpe ;
- mère du cèpe ;
- mousseron ;
- clitopile pruineux ;
- langue de carpe ;
- farinet
...
(DE) : allemand : Mehlräsling ;
(UK) : anglais : Miller ;
(DK) : danois : Gråhvid melhat ;
(FI) : finnois : Jauhosieni ;
(HU) : hongrois : Kajsza lisztgomba ;
(LV) : lettonien : Zidaina plumene ;
(NL) : néerlandais : Grote molenaar ;
(NO) : norvégiens : Melsopp ;
(SE) : suedois : Mjölskivling ;
(SI) : slovène : Navadna mokarica ;
(SK) : slovaque : Machovka obycajná ;
(CZ) : tchèque : Mechovka obecná ;
24/09/09 -
15/08/2011 -
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Attention aux confusions :
Ne pas confondre notre Clitopile petite prune à droite avec sur la gauche : Entoloma lividum, l'entolome livide, très toxique ; Tous deux présentent une très bonne odeur et saveur de farine et tous deux ont une sporulation rose. Par contre, l'entolome livide dans son jeune à ge présente des lames jaunes qui, très vite, passeront au rosé pâle de la couleur des spores.
Autre confusion dangereuse :
A gauche, deux , à ne surtout pas confondre avec Clitopilus prunulus à droite sur la photo, pourtant en y regardant bien, photo du bas, les lames de C.prunulus sont nettement décurrentes. Malheureusement, sur les vieux clitocybes les lames sont aussi largement décurrentes !
En outre la chair de C.prunulus est très cassante et elle présente une forte odeur et saveur de farine.
La chair des clitocybes blancs est plus élastique et ne présente pas une odeur aussi caractéristique, moins forte . . Attention donc, à ne réserver qu'aux connaisseurs !
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