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  Champignon :
 

Agaricus sylvaticus Schaeff. 1774
Agaricus silvaticus Schaeff. 1774

 

Agaric des forêts

Agaricus silvaticus
Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre : Agaricales
Famille : Agaricaceae
Genre : Agaricus
Photo © ChampYves Réf : C.D.2011

 

Chapeau :

 

=> 10 cm, peu charnu, hémisphérique vite plat au disque, puis convexe enfin étalé ;
revêtement séparable, épais, tout couvert de squames brun roux sur fond pâle, plus larges et triangulaires vers le bord ;
marge blanche, excédante, appendiculée-frangée ;

Lames :

 

serrées, libres, inégales, peu larges, blanchâtres au tout début puis gris rose brunissantes et brun noir ;
arêtes plus pâles puis concolores dans l'âge ;

Pied :

 

=> 2 x 12 cm, élancé, cylindrique souvent courbe, vite creux, lisse au dessus de l'anneau, floconneux en dessous, bulbeux à la base ;
anneau haut placé, ample, mince mais persistant, strié-ridé sur le dessus, floconneux en dessous, blanc puis grisonnant et/ou brunissant dans l'âge ;

Chair :

 

peu épaisse, blanche à rougissement plus ou moins fort à la coupe avant de doucement brunir ;
odeur agréable, complexe, acidulée ; saveur douce ;

Spores :

 

brun foncé ;
lisses, uniguttulées, ovoïdes, 4,5-6 x 3-4 μm ;

Comestibilité :

 

bon comestible.

 

Agaricus sylvaticus, un champignons aux multiples facettes. Plus ou moins élancé, ou trapu, rosissant moyennement à rougissant intensément, aux squames du revêtement pâles ou foncées sur fond pâle ou foncé, .... une myriade de variétés et formes en ont été créées, décrites, ce qui donne aujourd'hui, pour cet Agaric, une synonymie énorme.
Même son patronyme prête à confusion, A. silvaticus ou A. sylvaticus ? Avant d'en définir quelques caractères, enquêtons sur cette épithète.

Quant aux caractères qui définissent le mieux cet agaric de taille moyenne, il se présente généralement sous conifères, et son chapeau, parfois à peine émergé des aiguilles, est tout couvert d'écailles ocres à brun-foncé sur fond assez pâle, écailles le plus souvent triangulaires vers la marge.
La chair qui est blanche immédiatement après la coupe, se teinte assez rapidement de rose-rouge plus ou moins vif. Les lames sont blanches puis très vite rose pâle, enfin brun foncé, l'arête restant plus claire (stérile) puis devient concolore. Le pied, blanc rouge à la blessure, est très généralement bulbeux à sa base, un anneau ample blanchâtre et haut placé, est plissé sur le haut, floconneux en dessous.

Saprophyte, solitaire ou grégaire, du mois d'août au mois de septembre, un agaric des terrains calcaires, sous conifères, réputé propre à l'épicéa mais quand même visible sous d'autres conifères et parfois aussi, sous feuillus.

Espèces proches et confusions :
==> tous les autres agarics à rougissement plus ou moins intense à la coupe et à la blessure, tous comestibles plus ou moins bons ;

A. haemorrhoidarius, Agaric sanguinolent ;
S'en diffère par sa chair rougissant immédiatement et plus intensément à la coupe comme à la blessure, un agaric qui fréquente plus volontiers le feuillu. (Tombé en synonyme sur SIF).

A. langei, Agaric rougissant ;
très semblable à l'agaric précédent mais à spores elliptiques plus grandes => 5 x 9 μm.

A. bernardii, Agaric de Bernard ;
plus trapu, sur parcs, pelouses, gazons, généralement sur sols sablonneux, prés salés, parcs ...

Agaricus augustus, Agaric majestueux ;
Un agaric robuste (=>15 cm), dont la chair, épaisse et tendre, accuse une forte odeur très agréable d'anis ou d’amande amère. Coloration à la coupe assez faible et de manière peu distincte, soit de jaunâtre ou de rougeâtre, avant de brunir lentement.
Dans les des bois, lisières, clairières et des endroits aérés. Bon comestible.

 

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

Current Name: Agaricus sylvaticus Schaeff. 1774

Agaricus laceratus Batsch 1783
Psalliota silvatica (Schaeff.) P. Kumm. 1871
Agaricus haemorrhoidarius Schulzer 1874
Agaricus haemorrhoidarius f. haemorrhoidarius Schulzer 1874
Agaricus haemorrhoidarius var. haemorrhoidarius Schulzer 1874Pratella haemorrhoidaria (Kalchbr.) Gillet 1878
Pratella silvatica (Schaeff.) Gillet 1878
Agaricus sanguinarius P. Karst. 1882
Psalliota haemorrhoidaria (Schulzer) Richon & Roze 1888
Fungus haemorrhoidarius (Kalchb.) Kuntze 1898
Fungus sanguinarius (P. Karst.) Kuntze 1898
Fungus silvaticus (Schaeff.) Kuntze 1898
Psalliota sanguinaria (P. Karst.) J.E. Lange 1926
Psalliota silvatica var. pallida F.H. Møller 1950
Agaricus haemorrhoidarius var. silvaticoides Pilát 1951
Agaricus silvaticus var. pallens Pilát 1951
Agaricus haemorrhoidarius f. fagetorum (Pilát) Wasser 1978
Agaricus silvaticus var. pallidus (F.H. Møller) F.H. Møller 1952
Agaricus vinosobrunneus P.D. Orton 1960
Agaricus silvaticus var. vinosobrunneus (P.D. Orton) Heinem. 1978

Extrait Index Fungorum 21/10/2014

Agaric sylvatique
Psalliote des bois

(DE) : allemand : Waldegerling Kleiner Blutegerling Echter Waldchampignon
(UK) : anglais : Blushing Wood Mushroom
(BG) : bulgare : Горска печурка
(DK) : danois : Lille Blod-champignon
(EE) : estonien : soomusšampinjon
(HU) : hongrois : Erdei csiperke
(LV) : lettonien : Meža atmatene
(NL) : néerlandais : Schubbige boschampignon
(NO) : norvégiens : Skogblekksopp
(SE) : suedois : Skogschampinjon
(SI) : slovène : Gozdni kukmak
(SK) : slovaque : Pečiarka lesná
(CZ) : tchèque : Pečárka lesní

29/10/2014 -

 

 





 

Agaricus sylvaticus

 





 

Agaricus silvaticus

 





 

Agaricus silvaticus, Agaricus sylvaticus


Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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